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大口黑鲈又称加州鲈、大嘴鲈，是一种原产于北美洲的淡水鱼类。体型侧扁，呈纺锤形，背部肉厚，颜色为青灰色或橄榄绿色，腹部为白色。口裂大，具有强大的捕食能力。是典型的肉食性淡水鱼，主要以小鱼、虾、蟹及其他无脊椎动物为食。栖息于多水草的静水湖泊和溪流中，喜欢在清澈的缓流水中群栖。生长速度快，适应能力强，对盐度的耐受性较广，能在淡水和低盐度咸淡水中生存。肉质鲜美，无肌间刺，适合食用，具有较高的经济价值。
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