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印度羊肉咖喱是一种源自北印度的传统羊肉咖喱，以其浓郁的香料和丰富的口感而闻名。通常使用羊排或羊腿肉，搭配洋葱、番茄、酸奶和多种香料，经过慢炖使肉质变得软嫩，充分吸收香料的风味。特点是其浓郁的咖喱酱汁和羊肉的独特风味。羊肉经过长时间炖煮，变得非常软糯，同时香料的香气和辛辣味也完美融合，形成独特的风味。在印度和巴基斯坦等南亚国家广受欢迎，也在日本和全球其他地区的印度餐厅中备受欢迎。
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