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是一种生活在北大西洋东北部和地中海从北非到挪威和冰岛洋底的甲壳纲十足目动物。体型较小，以其细长的螯和几乎与身体等长的特征而易于识别。穴居在约10至250公尺深的软海底，体多棘突，无大螯。夜间活动，白天则隐于岩缝中。以腐死或鲜活的鱼、虾、贝、棘皮动物、多毛类、海藻等为食，食量大，耐饥能力强。人工养殖的情况下可能会表现出互相残食的习性。由于价格比一般欧洲龙虾廉宜，挪威龙虾在西班牙及葡萄牙等地的食用。
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