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烧鸟是一种传统的日式烤串美食，起源于17世纪的江户时代。当时，鸡肉因禁食令尚未解除而被视为高档食品，烧鸟主要使用鸡胗、鸡肝、鸡皮等边角料部位进行烤制。随着时间推移，烧鸟逐渐普及，尤其在20世纪30年代，美国肉鸡品种引入日本后，鸡肉变得平民化，烧鸟进入全盛期。制作对食材新鲜度要求极高，通常选用当日宰杀的新鲜鸡肉，搭配蔬菜如大葱、青椒等，用竹签串成小串，涂上特制酱汁或撒盐后，用炭火烤制。
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