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日本刺身拼盘是一道以新鲜海鲜为主要食材的日本料理，以其精致的摆盘和多样的食材而闻名。通常由多种生鱼片和海鲜组成，常见的食材包括三文鱼、金枪鱼、北极贝、章鱼、扇贝、海胆、鲷鱼、虾等。每种食材都有其独特的风味和质地，为刺身拼盘增添了丰富的口感层次。制作非常注重食材的新鲜度和切片技术。鱼片需要切成薄厚均匀的片状，以确保最佳的口感和视觉效果。通常搭配酱油、芥末和腌姜一起食用，这些调料能够提升刺身的风味。
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