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鲑鱼鱼籽寿司是一种经典的日本寿司，以新鲜的鲑鱼鱼籽为主要食材。鱼籽呈鲜艳的橙红色，颗粒饱满，口感独特，带有浓郁的海洋风味，同时略带咸甜，是寿司中的高档食材。在制作时，通常会将鲑鱼鱼籽轻轻铺在捏好的醋饭上，形成经典的握寿司，或者放入海苔卷中制作成军舰卷。鱼籽的外层略带黏性，咬开后会释放出丰富的汁液，带来独特的“爆浆”口感。不仅美味，还富含Omega-3脂肪酸、蛋白质、维生素D和B12等营养成分。
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