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柑橘（Citrus reticulata Blanco），又名番橘、橘桔子、橘子等，是芸香科（Rutaceae）柑橘属（Citrus）的一种小乔木。柑橘分枝多，刺较少。单身复叶，叶片披针形，椭圆形或阔卵形。花单生或2-3朵簇生。果形种种，通常扁圆形至近圆球形，淡黄色、朱红色或深红色，果肉酸、甜、有苦味，或另有特异气味。种子或多或少数，稀无籽，通常卵形。花期4-5月，果期10-12月 。
不知火，芸香科柑橘属柑橘种下的杂柑品种。不知火树势中等或偏弱，较直立；枝梢较硬、密生，较细而短，具小刺；几乎全是单花，花粉量少，且多数是畸形花，无核果率很高，果实梨形或高扁圆形，果实大，果蒂部常有短颈；果面呈橙黄或橙色，果皮较粗糙、中等厚，易剥离；果肉脆嫩多汁，囊壁薄而脆，糖高酸高。次年2～3月成熟。
