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甜菜叶炒牛裙是一道营养丰富且口感丰富的菜肴，结合了甜菜叶的清脆和牛裙的鲜嫩。甜菜叶富含维生素A、C、K以及钙、钾等矿物质，具有清热除火、祛脂降压、解毒等功效。牛裙肉则提供了丰富的蛋白质和独特的风味。在烹饪时，通常先将甜菜叶洗净切段，牛裙切片后用盐、胡椒粉腌制。接着，用油将蒜末爆香，加入牛裙快速翻炒至变色，再加入甜菜叶继续炒至软熟，最后调味即可。适合搭配米饭食用，还能作为下酒菜，深受食客喜爱。
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