香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于中国，是世界第二大菇，也是中国久负盛名的珍贵食用菌。中国最早栽培香菇，已有800多年历史。香菇也是中国著名的药用菌。中国历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
子实体一般较小，高8-10cm，幼时包裹在白色卵圆形的包里，当开裂时菌柄伸长。菌盖呈钟形，有不规则起突的网纹，黄色至亮黄色，或呈橙黄色具暗绿色粘液（孢体），有腥臭气味。柄近圆筒形，白黄色或浅黄色，中空呈海绵状。菌托白色，苞状，厚，高约3cm。在日本视为食用菌。
变绿红菇（学名：Russula virescens (Schaeff.) Fr. ）是红菇科、红菇属真菌。子实体生地上，高可达10厘米。肉质脆，易腐烂，菌盖初呈球形，后期中部稍下凹，周边稍向下卷，盖表淡绿色或灰绿色，多具不规则的铜绿色斑点，菌褶白色，较密柄圆柱形白色光滑，孢子球形成堆时白色，外壁有小疣，分布于中国辽宁、吉林、黑龙江、江苏、浙江、福建、河南、台湾、广东、广西、贵州、云南、西藏等地。
宽鳞多孔菌（学名：Polyporus squamosus），属多孔菌科一种，是木栖腐生的中型菇类，可食用。它广泛分布，在北美，澳洲，亚洲和欧洲均有发现，生活在硬木树种林中。该物种于1778年由英国生物学家首次描述，当时命名为Boletus squamosus。现名则由瑞典生物学家伊利阿斯·马格努斯·弗里斯于1821年在《真菌分类系统》（Systema Mycologicum）中提出。
鸡腿菇，亦作鸡腿蘑菇，在中国北方俗称毛头鬼伞，在旧分类发中与其他品种的鬼伞菇同属鬼伞属，但在新分类法中被分入Coprinus属。鸡腿菇是一种野生食用菌，于欧洲、亚洲及北美洲都有发现，依地区气候不同，可能在春末、夏季或秋季雨后发出来。鸡腿蘑菇属中高温型菇类，为草腐土生菌。鸡腿菇成熟后会变成墨汁，采摘后也会在几小时内变成墨汁。有些和鸡腿菇同一科的菇类和酒精饮品一起食用会中毒。
Cuphophyllus pratensis（又名草地蜡伞）是一种属于蘑菇科的伞菌。在北美地区，人们也称其为草地蜡伞、鲑色蜡伞或黄油草地伞。它的子实体高达15厘米，菌盖起初呈凸形，后变平，中央微凹，直径可达12.5厘米。菌盖表面光滑且干燥，呈淡鲑色至橙褐色。菌褶呈蜡质，淡色，广泛附着于菌柄并向下延伸。菌柄光滑，圆柱形或向基部逐渐变细，呈奶油色。孢子印白色，孢子光滑，非淀粉质，椭圆形。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于中国，是世界第二大菇，也是中国久负盛名的珍贵食用菌。中国最早栽培香菇，已有800多年历史。香菇也是中国著名的药用菌。中国历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
马勃别名灰包、马粪包，是一类担子菌门、马勃目的真菌，分布广泛，在中国各地几乎都有，夏秋季节下过雨之后，多半生长在旷野草地或湿地腐木上。 马勃多属马勃科Lycoperdaceae。马勃担子果球形、梨形、陀螺形、扁圆形；外包被常有小疣或小刺等纹饰，成熟时脱落，纸质或膜质；顶端不规则开口或闭合；假根明显或无，成熟时固定于着生处或与地面脱离；成熟时孢子随风扩散至外界；孢丝无隔；孢子表面有不明显纹饰。
秋牛肝菌，也被称为Udazkeneko onddozuri，是一种属于Boletaceae科的蘑菇。学名是Boletus edulis。Udazkeneko onddozuri的帽子呈暗褐色，具有网状纹理，底部呈白色。它的肉质坚实，味道鲜美。它与橡树和松树形成菌根，通常在森林中生长。在北半球的许多地区找到它。是一种受人喜爱的食用蘑菇，被认为是欧洲某些地区最美味的蘑菇之一。它适合用于制作各种菜肴。
水粉杯伞，分布于台湾，日本，中国，欧洲，北非与北美，为口蘑科植物，也是偶见土栖腐生野菇之一种。此种植物与杯伞相似，不过颜色较似烟云。该菌类生长于夏天的中高海拔林区，数天生，肉质稍脆，菌盖10cm-15cm宽，虽一般认为可食，亦有文献记载食用后会有不适感。
双孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇属真菌，又名蘑菇、洋蘑菇等。双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12厘米，初半球形，后平展，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉棕色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9厘米，粗1.5-3.5厘米，棕色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。
大秃马勃，又名秃马勃，学名Calvatia gigantea(Batch：Fr．)Lloyd，属担子菌亚门、腹菌纲、马勃目、马勃科、秃马勃属。通常腐生于土壤、朽木或树木残桩上。有的种类子实体极大，最大者可超过1m。担子果球形、洋梨形、倒锥形或人头形，幼时可食用。
鸡油菌为鸡油菌科鸡油菌属真菌，又名鸡蛋黄菌、黄菌、杏菌等。鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色。菌盖宽3~10厘米，高7~12厘米，初扁平，后渐下凹，边缘伸展，波状或瓣状，内卷。菌肉稍厚，蛋黄色。菌褶棱状，窄，向下延生至柄部，分叉，或有横脉相连交织成网状，与菌盖同色或稍浅。菌柄长2~8厘米，粗5~8毫米，圆柱形，基部有时稍细或稍大，与菌盖同色或稍浅。孢子椭圆形或卵圆形，无色；孢子印黄白色。
香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科(Tricholomatacete)、香菇属(Lentinus)，学名Lentinus edodes，起源于中国，是世界第二大菇，也是中国久负盛名的珍贵食用菌。中国最早栽培香菇，已有800多年历史。香菇也是中国著名的药用菌。中国历代医药学家对香菇的药性及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
黄褐牛肝菌（学名Boletus impolitus）是牛肝菌属下的一种真菌。蕈伞上有细小的萌发孔。它们是食用菌，但很少会被食用。它们会在栎属上生长。黄褐牛肝菌的蕈伞先呈半球形，逐渐会变得扁平，甚至反转。蕈伞最初呈灰白色，期后会呈淡褐色或黄褐色，经常有被锤击的外观。蕈伞直径阔5-15厘米，可以高达20厘米。
平菇（学名：Pleurotus ostreatus）是侧耳科侧耳属真菌。子实体丛生或叠生，菌盖呈覆瓦状丛生，扇状、贝壳状、不规则的漏斗状。菌盖肉质肥厚柔软。菌盖表面颜色受光线的影响而变化，光强色深，光弱色浅。菌褶白色，长短不一，长的由菌盖边缘一直延伸到菌柄，短的仅在菌盖边缘有一小段，形如扇骨。菌柄侧生或偏生，白色，中实；菌丝体白色，粗壮有力，菌肉白色、稍厚、柔软。
硫磺菌又名硫磺多孔菌、硫色多孔菌，是菌类的一种。初期瘤状，似脑髓状，菌盖覆瓦状排列，肉质多汗干后轻而脆。菌盖宽8-30cm，厚1-2cm，表面硫磺色至鲜橙色，有细绒或无，有皱纹，无环带，边缘薄而锐，波浪状至瓣裂。菌肉白色或浅黄色，管孔而硫磺色，干后褪色，孔口多角形，平均每毫米3-4个。孢子卵形，近球形，光滑、无色、4.5-7×4-5μm，此菌的重要特征是子实体瓦状排列，硫磺色。幼时可食用味道较好。
常见问题解答
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