结球甘蓝是十字花科芸薹属 二年生或多年生草本植物。植株下部叶大，大头羽状深裂，边缘波状，具细圆齿，上部叶长圆形，全缘且抱茎，所有叶肉质无毛，具白粉霜；花浅黄色，花瓣倒卵形；长角果圆筒形；种子球形，呈灰棕色；花期5-6月；果期7-8月。因其富含葡萄糖，吃起来有些许甜味，而叶片与中国本土“蓼蓝”相似且形状层层包成球状，故而得名“结球甘蓝”。
皱叶甘蓝是十字花科、芸薹属2年生草本植物。它是甘蓝的多个变种之一，被粉霜。不分枝，绿色或灰绿色。叶片及叶球布满褶皱，叶片薄壁组织的生长快于叶脉，使叶表面积大，而使叶片不大时即结成叶球，基部抱茎；总状花序顶生及腋生；花淡黄色，萼片直立，线状长圆形，花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，脉纹显明，顶端微缺，基部骤变窄成爪，中脉突出，喙圆锥形，果梗粗，直立开展，种子球形，棕色。4月开花，5月结果。
紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。 紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。
常见问题解答
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