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通常指的是荷斯坦牛的黑色变种，这是一种原产于荷兰的奶牛品种，以其高产量的乳品而闻名于世。是世界上最受欢迎的乳用牛品种之一，被广泛饲养于各地的乳牛场。体型大，结构匀称，拥有强壮的四肢和宽阔的胸部，有助于支撑自身的体重并提供足够的空间容纳大型的乳房。性格上通常温顺、易于管理，对饲养员和环境适应性强。是高效的乳品生产者，每天可以产出大量的牛奶，乳脂率和乳蛋白率也很高，适合制作各种乳制品。
又称为泽西牛或泽西乳牛，是一种原产于英国泽西岛的乳用牛品种。以其体型小巧、乳质优良而著称，是世界上最古老的乳用牛品种之一。体型通常较小，成年母牛的体重大约在350至450公斤之间，体长较短，结构紧凑。乳质非常高，乳脂和乳蛋白含量都高于其他许多乳牛品种，这使得娟姗牛奶在制作乳制品时更为出色，尤其适合制作奶酪、黄油和高脂奶制品。乳量虽然不如大型乳牛品种，但乳质的优越性使它们在乳业中占有一席之地。
是一种大型的家畜，属于哺乳纲偶蹄目牛科。以其产奶能力而闻名，是全球乳制品生产的主要来源。饲养历史悠久，早在公元前的古埃及时期，人类就已经开始驯化并利用奶牛的乳品。乳品不仅营养丰富，含有高质量的蛋白质、钙和维生素，而且用途广泛，可以加工成牛奶、奶酪、黄油等多种乳制品。生活习性相对温和，通常在牧场上放牧，或在圈养条件下饲养。在文化中也占有一席之地，常被视为勤劳和丰饶的象征。
