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鹅，是雁形目鸭科雁属的禽类动物。大多数鹅品种来源于雁属的灰雁和鸿雁。灰雁有两个亚种，黄喙灰雁和粉喙灰雁，是欧洲鹅的祖先。鸿雁是中国鹅的祖先。的分布几乎全在北半球，绝大多数集中于欧亚大陆。鹅习惯在水中觅食、嬉戏和交配，只有在休息、产蛋和喂食时，才到陆地上来；喜欢群体生活，平均寿命可长达30-50年。鹅全体可入药，味甘，性平，可益气补虚，和胃止渴，主治虚羸，消渴；鹅胆还可治老咳气喘。
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