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日本烤贝类是一道经典的日本料理，通常选用新鲜的贝类进行烤制，搭配特制的酱汁或蘸料食用。特点在于贝类的鲜嫩多汁，以及烤制过程中形成的焦香外壳，口感丰富，风味独特。种类丰富，常见的有扇贝、鸟贝、文蛤等。制作过程相对简单，但对食材的新鲜度要求极高。先将贝类清洗干净，去除内脏，然后用喷枪或烤箱烤制，直到表面形成焦化层。烤好的贝类可以搭配酱油、芥末、柠檬汁或特制的蘸料食用，增加风味的层次感。
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